BLOG ARTICLE 한바탕 웃음으로 | 7 ARTICLE FOUND

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  2. 2009.07.20 영양고추의 특징



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    영양고추의 특성

  • 맛과 향이 뛰어나며, 색깔이 곱고
    선명하다.
  • 고춧가루는 물에 뜨며 상대적으로
    적게 사용하여도 진한 맛을 낼 수 있다.
  • 증대과종으로 과실표면이 매끈하다.
  • 고춧가루가 많고 질감이 좋으며
    고추씨가 적다.
  • 매운맛이 적당하고 당도가 높다.
  • 과형이 좋고 과피가 두꺼우며
    평균 초기수량이 높다.

특성조사 (경북농촌진흥원)

표고

주당착과수
(개/주)

과일특성

매운맛(캡사)
mg/g)

고추폭(cm)

길이(cm)

무게(g)

두께(cm)

450m

48

1.8

9.7

17.1

2.0

0.74

평지

39

1.5

8.4

9.1

1.6

0.67



     영양고추의 우수성

  • 일조시간이 많고 일교차가 크다.
  • 고추재배 적지의 토양(식양토) 조건을
     갖추고 있다.
  • 재배농가 대부분이 고추재배 전문가이다.
  • 품종선택, 재배관리요령, 건조기술이
    타지역보다 앞선다.
  • 전국에서 특화비중이 가장 높고,
    수비초등 영양재래 특수품종을 재배한다.

성분분석 결과(농촌진흥원 생활과학연구소)

구  분

당질(g)

섬유질(g)

비타민A(LU)

비타민B2(mmg)

홍고추

영양고추

7.9

3.1

146

0.36

전국평균

6.3

4.2

-

0.05

고춧가루

수비초

38.0

17.2

4,400

1.13

전국평균

37.7

15.2

3,706

0.96

배추김치 관능검사 결과(점수는 9~1 사이로 높을수록 좋음)

구 분

수비초

급탑

대비

6.33

5.51

0.81

색 깔

5.41

5.26

0.15

총 평

5.51

5.33

0.18

종합평가

  • 영양고추는 고랭지에서 재배되어 당질 함량이 많고 비타민A,
    비타민C 함량이 많을 뿐만 아니라 과피가 두꺼워 고춧가루가 많이 난다.
  • 풋고추, 홍고추는 과일이 크며, 섬유질이 적고 단맛이 많이 식미가 좋다.
  • 특히 관능검사에서 수비초는 김장김치에서 다른 고추보다 맛과 색깔이
    우수한 것으로 평가된다.

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